Nếu như một lần đi ngang qua những nơi này, nhất mực phải kẹ vào thử món cơm gà trứ danh cả một vùng đất đấy nhé. Cùng một nguyên liệu quen thuộc giống hệt, nhưng khi ăn uống bạn sẽ thấy sự lạ mắt riêng lẻ mà không ở đâu có được!
1. Cơm gà Hội An
Để nấu được phần cơm gà Hội An ngon, người nấu phải cầu kỳ không ít. Từ chọn gạo phải là gạo thơm dẻo, ngâm nghệ sau đó vo sạch sẽ, đem nấu nội địa dùng cùng mỡ gà. Khi chín, mỡ này tan ra làm cơm tơi và thơm hơn. Cơm còn được ướp gia vị rồi mới nấu với nước luộc gà.
Gà phải là gà ta còn tơ để thịt mềm và không bị bở, vừa chắc vừa không dai. Giết mổ gà được xé ốm bóp với hành tây, muối tiêu, rau răm từ làng Trà Quế.
Khi có khách người chủ sẽ xới cơm, xếp rau sống, làm thịt gà gọn ghẽ lên đĩa. Trên cùng rưới thêm chút nước sử dụng nhờ đó đĩa cơm trông khá bắt mắt với màu xanh, vàng, trắng...
Khi ăn, bạn có thể cho thêm chút tương ớt Hội An, trộn lên để các thành phần quyện đều với nhau hơn. Một dĩa cơm gà tiến thưởng óng kèm với một vài lá rau húng Trà Quế đặt lên trên, chao ôi nước miếng chảy ròng ròng.
Đc: 22, Phan Chu Trinh, P. Minh An, Tp. Hội An, T. Quảng Nam. Tạo dựng từ 10h30 sáng tới khoảng 8 giờ tối. Giá 35k/ phần.
2. Cơm gà Tam Kỳ
Gạo được rang với một ít bột nghệ cho hạt gạo vừa săn, vừa có màu tiến thưởng sáng.
Luộc gà cũng phải rất khéo để gà chín tới, luộc xong là đưa liền vào nồi nước lạnh đã đun sôi để nguội, giai đoạn này làm cho giết thịt gà săn lại và da quà lâu.
“Tinh hoa” của cơm gà Tam Kỳ nằm trong từng hạt cơm là không nở, không ướt và không bám lấy nhau. Từng múi giết mổ gà xé thành miếng nhỏ tuổi, bỏ xương trộn lẫn với rau răm. Gà chắc ngọt, thơm, ăn với cơm mềm, tơi quả thực ngon đến khó khăn cưỡng.
Đc: 707 Phan Chu Trinh, Tam Kỳ, Quảng Nam
21, Phó Đức Chính, Q.1, Tp.HCM
114E TRẦN QUANG KHẢI, Q. 1, Tp.HCM
58 CAO THẮNG, Q. 3, Tp.HCM
3. Cơm gà Phú Yên ổn
Gạo nấu cơm sau khi được ngâm qua nước, để ráo sẽ được đảo đều trên bếp với dầu, thêm tỏi bằm nhuyễn, sau đó được nấu với nước luộc gà tạo nên màu tiến thưởng óng vừa thơm, toàn diện độ béo.
Dường như cơm gà Phú Im còn ghi điểm ở món nước chấm. Chất liệu chính là nước mắm, chanh, trục đường, tỏi, ớt được xay nhuyễn, trộn đều thì một số quán còn thêm vào đó chút giết mổ gà xay tạo nên độ béo ngậy, ngọt.
Dù chén nước chấm có màu đỏ tươi nhưng chẳng hề bị cay quá mà vị cay, ngọt, chua đều rất kết hợp. Chan mắm tham gia cơm và thong thả ăn uống, bạn sẽ chẳng chịu nổi cái mùi vị thơm nồng của cơm, của gà và của nước mắm hòa quyện tham gia nhau.
Gợi ý: Ăn cơm gà Phú Yên không thể không kể tới các loại rau ăn kèm như dưa leo cắt lát, ngò, rau răm... Tất nhiên, điều khác lạ hơn cả nằm ở món hành chua ngâm. Món hành chua giòn, ngọt và có chút tê tê nơi đầu lưỡi góp phần trung hòa vị béo của gà làm mỗi khi ăn tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Đc: 189 Lê Thánh Tôn, P. 3, Tp. Tuy Hòa, Phú Yên ổn
322 Tân Sơn Nhì, P. Tân Sơn Hai, Quận Tân Phú, TP. HCM
4. Cơm gà Phan Rang
Gà Phan Rang chỉ được luộc, chặt miếng. Gà ở đây dọn theo dĩa có đủ đùi, cánh, ức, bụng... ăn miếng nào tính tiền miếng đó. Đây cũng là một điểm đặc biệt của cơm gà Phan Rang.
Về phần cơm, cơm ăn kèm gạo được nấu bằng gạo dẻo hoặc trộn cùng gạo nếp, nấu chung với mỡ gà thắng nên khi ăn hạt cơm vừa tơi, vừa béo, vừa thơm.
Cơm gà đúng kiểu Phan Rang thường được ăn cùng 4 loại đồ chấm. Một là muối tiêu chanh, hai là muối hầm cùng ớt đỏ rồi rang khô, vừa cay vừa thơm. Ba là nước mắm chua ngọt đặc sệt, không pha nước, giữ nguyên hương vị nồng thắm của mắm nhĩ pha cùng tuyến phố, chanh và tỏi ớt giã nhuyễn. Bốn là nước hèm rượu pha cùng ớt xanh, tỏi, nước mắm, các con phố tạo nên một món nước chấm lạ mắt, lạ miệng.
Đc: 61, È Quang Diệu, Phan Rang, Ninh Thuận.
643 Thống Nhất, Phan Rang, Ninh Thuận.
883 Hoàng Sa, P. 9, Quận 3, TP. HCM
Tổng thích hợp
Xem tại: bơm nước thải chính hãng
0 nhận xét: